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煮绿豆沙的比例通常是1:7，也就是说，每一份绿豆需要加入7份的水。这个比例可以根据个人喜好进行调整，如果想要绿豆沙更稠一些，可以减少水的用量；如果想要更清爽一些，可以增加水的用量。在煮绿豆沙的过程中，还需要加入适量的糖来调味，一般情况下，每100克绿豆需要加入50克糖左右。同时，还可以根据个人口味加入其他食材，如红豆、莲子、花生等，以增加口感和营养。最后，需要注意的是，在煮绿豆沙的过程中，需要多次翻搅，以免绿豆糊底或糊锅，影响口感和卫生。